|
|
Groene Asperges Met Kalfsgebraad.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Look: 1 teentjes
groene asperges: 2 botten
boter: 50 gram
sjalotten: 8
peterselie: 1 bloemkoolroosje
rozemarijn: 1 takje
kalfsgebraad: 800 gram
tijm: 1 takje
witte wijn: 20 cl
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het gebraad in een kookpan aanbraden en draai het regelmatig om. Pel de sjalotjes en het teentje knoflook en leg ze in de kookpan. Bestrooi met peper en zout. Voeg de wijn, de gehakte peterselie, de takjes rozemarijn en de tijm toe. Laat 45 minuten braden met gesloten deksel. Neem ondertussen de asperges: snij de voet weg en laat ze 5 minuten koken in gezouten water. Snij de punten af en hou ze apart. Snij de stengels in stukken van 3 cm en voeg ze 5 minuutjes voor het einde van de kooktijd bij het gebraad. Warm de puntjes 1 minuutje op. Dien het gebraad op samen met de sjalotjes en de asperges en overgiet met de saus. Serveer hierbij kroketjes.
|
|
|